Dieta © Dan Gold
Si sente molto parlare di dieta chetogenica da qualche tempo a questa parte, ma non tutti sanno di cosa si tratta effettivamente e come “funziona”. Innanzitutto, possiamo chiederci: cosa intendiamo con chetosi? La chetosi è una condizione metabolica in cui vengono utilizzati i corpi chetonici come fonte di energia. Quando parliamo di dieta chetogenica in realtà dobbiamo sapere che ne esistono effettivamente diverse varianti, ma che hanno tutte in comune:
1) un basso apporto di carboidrati (meno di 50g),
2) sono normo proteiche =< 0.8-1 g /kg/dì,
3) il macronutriente da cui l’organismo trae energia sono i lipidi.
La dieta chetogenica è un piano alimentare ricco in grassi, con pochi carboidrati ma normo proteico. In relazione al tipo di variante di dieta, gli scopi possono essere molteplici, tra cui:
1) Dimagrire;
2) ridurre i rischi e le complicanze cardiovascolari;
Bisogna ricordare che si tratta di un regime rigido e squilibrato che deve essere seguito per non più di un periodo di 21 giorni, sempre sotto il controllo e il monitoraggio di un professionista sanitario, perché può presentare diversi effetti collaterali che possono essere più o meno frequenti.
Come funziona: la dieta chetogenica è un regime alimentare che va a modificare il metabolismo e consente, così, di bruciare i grassi (adipe di riserva - in eccesso). Questa via metabolica, chiamata gluconeogenesi, si attua a partire dal fegato ed è una condizione indotta dall’assenza di assunzione di carboidrati, cosa che conduce il nostro organismo a sfruttare una via alternativa che parte dai lipidi, per provvedere al nostro fabbisogno di energia quotidiano, bruciando, in questo modo, i grassi.
Ecco qui di seguito una lista degli alimenti concessi se si segue una chetogenica:
Alimenti concessi:
1. Latte intero, yogurt senza zucchero oppure yogurt greco;
2. Burro – panna;
3. Formaggio (ricotta o cheddar);
4. Carne di maiale, manzo, pollo, coniglio, tacchino, vitello;
5. Uova e affettati;
6. Pesce azzurro (salmone, pesce spada, frutti di mare, crostacei, orate, seppie, calamari, spigole, merluzzo, gamberi, trota, tonno, acciughe, sgombro);
7. Avocado.
8. Verdura: a foglia verde, spinaci, cavolfiore, broccoli, cavoletti di Bruxelles, verze, cicoria, finocchio, melanzane, carciofi, zucchine, cipolle, cetriolo, pomodorini, asparagi.
9. Frutta: a guscio e semi (noci, mandorle, semi di zucca e di chia), guacamole, cocco.
10. Olio extravergine oppure olio di cocco, olive (30g).
11. Sale, pepe, spezie, senape, maionese.
Si tratta di un regime dietetico che fa perdere peso più velocemente di altri ma che non può essere improvvisato: occorre farsi seguire da uno specialista.
Dott.ssa Fabiana Avallone, Biologo-Nutrizionista
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