Food Values #2. Ispirare un rinascimento dei valori del cibo © n.c.
“ Ispirare un Rinascimento dei valori del cibo ”, la seconda conferenza annuale internazionale sulla nutrizione, sui valori del cibo e sulla Dieta Mediterranea, si terrà il 6 e il 7 ottobre a Villa Pecori Giraldi a Borgo San Lorenzo, Firenze. Organizzato con gli auspici della Accademia Pontificia delle Scienze, con il patrocinio dell’Università degli Studi di Firenze e con il supporto di Villa Campestri, Vicchio di Mugello, il convegno includerà letture e presentazioni da parte di esperti internazionali nell’ambito delle scienze dell’alimentazione nell’ambito della rilevanza scientifica della Dieta Mediterranea, e dei suoi valori nel contesto della società industriale moderna. Concentrandosi principalmente sull’alimentazione e sulla salute, sulla rinascita della Dieta Mediterranea, sulla riscoperta delle sue tradizioni alimentari, sulla politica e sull’innovazione, la conferenza creerà un piano d’azione per incoraggiare le abitudini alimentari sane, descrivendo la necessità di invertire la rotta dal punto di vista dell’alimentazione e degli stili di vita. “Il valore del cibo deve riguardare il nostro rispetto per il patrimonio, la cultura e la preparazione dei pasti e l’effetto sulla nutrizione, il piacere e la salute”, ha dichiarato Paolo Pasquali, proprietario di Vila Campestri a Vicchio di Mugello e organizzatore del Convegno. “Porteremo relatori internazionali per discutere del valore che mettiamo sul nostro cibo, nel contesto di un crescente riconoscimento dell’importanza delle tradizioni e della qualità alimentare per garantire la salute e la sostenibilità”. Francesco Sofi, professore di Scienze dell’Alimentazione dell’Università degli Studi di Firenze, e uno degli organizzatori della conferenza ha dichiarato: “Ci sono sempre più prove che la società moderna industrializzata stia perdendo il valore del cibo intesa come ricchezza nutrizionale ma anche culturale e storica. In combinazione a questo stiamo vivendo un costante e progressivo incremento della prevalenza di patologie strettamente correlate a ciò che mangiamo”. Simon Poole, medico di famiglia a tempo pieno a Cambridge, autore di diversi libri nell’ambito della nutrizione e della Dieta Mediterranea, nonché co-organizzatore del Convegno, concorda: “Siamo testimoni di un notevole incremento della prevalenza di alcune malattie dei tempi moderni come l’obesità e le malattie cronico-degenerative in gran parte del mondo. È dunque vitale riaffermare il legame tra il cibo naturale e sostenibile e la salute degli individui e delle comunità “. Relatori al convegno saranno inoltre:
- Prof. Antonia Trichopoulou della HellenicHealth Foundation, Atene, Grecia;
- Prof. PierreChandon dell’Università Sorbona di Parigi, Francia;
- Prof. Jean-Xavier Guinard dell’Università della California, Davis;
- Prof. Claudio Peri dell’Accademia dei Georgofili, Firenze;
- Prof. Francesco Visioli dell’Università di Padova;
- Prof. Stefano Benedettelli e Prof. Donatella Lippi dell’Università di Firenze;
- Prof. Maria Montana Camara Hurtado dell’Università Complutense di Madrid e Greg Drescher del Culinary Institute of America, U.S.
