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Nei giorni scorsi si è conclusa la XIX edizione del “Corso di degustazione del vino e dell'olio”, uno dei progetti svolti all'interno del progetto educativo dell'Istituto di Istruzione Superiore “Giotto Ulivi” di Borgo San Lorenzo. Il progetto, destinato prioritariamente agli studenti che frequentano l'ultimo anno dell'indirizzo agrario (GAT), ma aperto anche ad altre componenti dell’istituto, si pone diversi obbiettivi didattici e formativi che riguardano, da un lato, l'educazione sanitaria, finalizzata a far conoscere ai partecipanti gli effetti dannosi dell'uso, o meglio, dell'abuso di alcol sulla salute umana, da un altro gli aspetti normativi che riguardano il rapporto tra alcol e codice della strada.
Il corso si è concluso con lezioni dedicate alla teoria e alla pratica della degustazione del vino e dell'olio (tipologie di vitigni e olivi, tecniche di produzione, affinamento e invecchiamento, tecniche di degustazione ecc.) nell'ottica di far comprendere l'importanza di prodotti di eccellenza assoluta del nostro territorio e la necessità di imparare a (de)gustarne le straordinarie qualità organolettiche attraverso un consumo limitato e responsabile, nel caso del vino.
Il corso, che ha visto gli interventi, in qualità di docenti, di un medico specialista in neurologia e di sommelier iscritti all'AIS (Associazione Italiana Sommelier), non è destinato a formare dei degustatori professionali di vino e olio, ma piuttosto a sensibilizzare i giovani a un consumo moderato, responsabile e consapevole di un prodotto di qualità come il vino, nella chiara consapevolezza, tuttavia, che si tratta di una bevanda contenente alcol e che quindi deve essere consumata con assoluta moderazione, puntando decisamente più sulla qualità dell'esperienza degustativa che sulla dannosa quantità. Il percorso formativo ha visto anche la partecipazione degli studenti iscritti a un incontro con l’Arma dei Carabinieri dedicato all’(ab)uso di sostanze regolamentato o proibito dalla legislazione vigente.
Al corso hanno partecipato circa 20 persone, alle quali, in occasione dell’incontro conclusivo, è stato consegnato un attestato di partecipazione, unitamente alla premiazione dell’alunna vincitrice del test di verifica finale. Il corso non avrebbe potuto svolgersi senza la preziosa e insostituibile collaborazione di quanti hanno offerto il loro contributo gratuito, credendo nella suo valore formativo:
in particolare, si desidera ringraziare, oltre all'Amministrazione comunale di Borgo San Lorenzo che ha concesso il patrocinio all'iniziativa:
- Az. Agricola Frascole, Dicomano
- Consorzio tutela del Prosecco DOC
- Consorzio per la tutela vini della Valpolicella
- Consorzio di tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani
- Consorzio di tutela vini di Montefalco
- Fattoria Il Lago, Dicomano
- Marchesi de' Frescobaldi, Tenuta di Pomino
- Podere Fortuna, Scarperia e San Piero a Sieve
- Oleificio Landini, Borgo San Lorenzo
- Forno Viliani, Borgo San Lorenzo
- Studio Noferini, Borgo San Lorenzo
- Dott. Duccio Bacci, specialista neurologo.
(Fonte M.C. – Istituto “Giotto Ulivi” – Borgo San Lorenzo)
